Kolač u pećnici gore ili dolje
Prema iskustvima ljudi, kod pripreme tijesta za kolače treba izbjegavati dodavanje previše vode u smjesu kako ne bi postala mekana ili ljepljiva.
هناك طريقة مختلفة لتشغيل الفرن وهي أن يتم تشغيله من الجهة السفلية في البداية حتى يستوي الكيك من الأسفل، ثم بعد حوالي 10 دقائق يتم فتح الفرن وتشغيل الحرارة العلوية لتتحمر الوجه العلوي للكيك.
ويمكن أن تختلف درجة حرارة الفرن المثالية بين الأفران المختلفة، ولكن عادةً ما تكون عند درجة حرارة 180 درجة مئوية أو رقم 3-4 في بعض أفران الغاز.
Ako koristite silikonske kalupe, najbolje je staviti pladanj ispod kalupa kako ne bi došlo do prolijevanja tekućine koja može zaprljati pećnicu.
وبالنسبة لمكان وضع الكيك في الفرن، فإن الأفران الكهربائية تتميز بتوزيع الحرارة بشكل متساوي في جميع أجزاء الفرن الداخلية، لذلك يمكن وضع الكيك في أي جزء من الفرن (أعلى أو أسفل) دون تأثير كبير.
وعند خبز الكيك في الفرن الكهربائي، يمكن أن تصل درجة حرارة الفرن إلى حوالي 175 درجة مئوية، ومدة الخبز قد تختلف اعتمادًا على حجم القالب ونوع الفرن.
Konačno, možete koristiti dno pećnice uz korištenje značajke ventilatora dostupne u nekim pećnicama, jer to pomaže da se kolač brže ispeče.
Kako kolač stavljamo u pećnicu?
هناك بعض الخطوات الهامة التي يجب اتباعها عند وضع الكيك في الفرن للحصول على نتائج متميزة وشهية.
فمن المهم عدم فتح الفرن قبل مرور 30 إلى 35 دقيقة من دخول الكيك للفرن حتى لا يتسرب الهواء البارد إلى داخل الفرن ويؤثر على نتيجة الخبز.
وقبل وضع قالب الكيك في الفرن، يجب أن يتم تسخين الفرن مسبقا لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ساخنا ومستعدا لاستقبال الكيك.
وعند صب الخليط في صينية الخبز، يجب القيام بهذه العملية بهدوء والانتباه لعدم إحداث أي اهتزازات قوية للخليط حتى لا يتشقق أو ينهار.
بعد ذلك، يتم ترك الكيك لبعض الوقت لحين إدخاله للفرن.
تختلف مدة خبز الكيك باختلاف نوعه ووصفته ومكوناته وكمية المقادير المستخدمة، بالإضافة إلى مصدر الحرارة المستخدمة.
ولذلك، يجب الانتباه ومراقبة الكيك أثناء عملية الخبز حتى يتحقق النضج المطلوب.
فعلى سبيل المثال، يمكن أن يستغرق خبز الكيك في قالب دائري لسمك 9 بوصات ما بين 30 إلى 35 دقيقة عند وضعه على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت.
وفي حالة وضع الكيك في قالب كب قياسي، يتم طهيه على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
وبالنسبة للصينية ذات سمك 14 بوصة، يمكن أن يستغرق خبز الكيك ما بين 50 إلى 55 دقيقة عند وضعها على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت.
لا تنسى ضبط درجة حرارة الفرن ليتناسب مع خبز الكيك.
وعادةً ما تتراوح درجة الحرارة بين 160 إلى 180 درجة مئوية.
Kako da znam da je torta pečena ispod?
هناك طرق عدة تساعدك في التأكد من نضج الكيك من الداخل، حيث يمكنك اختباره باستخدام عود خشبي صغير.
قومي بإدخال العود في وسط الكيك واستخرجيه بعد ذلك، إذا خرج العود من الكيك دون أي آثار للعجينة فهذا يعني أن الكيك قد نضج من الداخل.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة طريقة أخرى لاختبار نضج الكيك.
اتركي قالب الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة تقريبًا، ثم قومي بغرز عود خشبي جاف في وسط الكيك.
إذا خرج العود جافًا ونظيفًا فهذا يعني أن الكيك استوى ونضج تمامًا.
وفي حال كنت تجهلين الوقت المحدد لنضج الكيك، فيمكن أيضًا استخدام شوكة جافة ونظيفة أو خلة أسنان.
قومي بغرس الشوكة أو الخلة في وسط الكيك واستخرجيها، إذا خرجت جافة دون أن يلتصق بها أي عجينة فهذا يعني أن الكيك استوى تمامًا.
إذا كنت ما زلت قلقة بشأن نضج الكيك، يمكنك أيضًا ملاحظة بعض العلامات التي تشير إلى استواءه.
يفضل أن تكون درجة حرارة البيض والزبدة أو السمنة عند الاستخدام مماثلة لدرجة حرارة الغرفة.
عندما تقومين بتحضير الكيك في الفرن، يجب أن تتحكمي بدرجة حرارته بدقة لتجنب حدوث أي مشاكل.
فإذا كانت درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا، فقد يحترق الكيك من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
Kada da uključim pećnicu s visine na kolaču?
- Na kraju za pečenje:
بعد أن ينضج الكيك من الأسفل ويصبح لونه ذهبياً، يمكن تشغيل الفرن من الجهة العلوية للتحميص النهائي.
قد يستغرق هذا العمل حوالي 5 إلى 10 دقائق، ولكن يوصى بمراقبة الكيك بانتظام لتجنب حرقه. - Za dodavanje crvenkaste boje:
إذا كنت تفضل أن يكون لون الكيك أكثر احمراراً، فيمكن أن تقوم بتشغيل الفرن من الجهة العلوية قبل إنتهاء وقت الخبز.
يوصى بتشغيل الفرن لمدة 2 إلى 3 دقائق فقط، ويجب مراقبة الكيك باستمرار لتجنب حرقه. - Za izjednačavanje stupnja pečenja:
قد يحدث أحيانًا أن يتم تحميص الجزء العلوي من الكيك بشكل أسرع من الجزء السفلي.
في هذه الحالة، يمكن تشغيل الفرن من الجهتين لفترة قصيرة لتساوي درجة التحميص.
يوصى بمراقبة الكيك بانتظام وإيقاف تشغيل الفرن عندما يحصل الكيك على اللون المثالي. - Udaljenost od torte:
يجب أن تتفهم أن تشغيل الفرن من الجهة العلوية سيؤدي إلى تسخين مباشر للكيك.
لذا يجب الابتعاد عن الكيك بمسافة آمنة لتفادي حدوث حروق على السطح. - Ovisno o receptu:
يجب ملاحظة أن بعض الوصفات الخاصة بالكيك قد تتطلب تشغيل الفرن من الجهة العلوية في بعض الأحيان وقد لا تتطلبه في الأحيان الأخرى.
لذا يجب أن تتبع تعليمات وصفة الكيك التي تعتمد عليها.
Što je uzrok pucanja kolača?
- Nedostatak vlage:
قد يكون سبب تشقق الكيك هو نقص الرطوبة في العجينة.
يجب أن تتأكد من توفير كمية كافية من المواد الرطبة في العجينة مثل البيض والزبدة والحليب.
إذا استخدمت كمية غير كافية من هذه المواد، فقد يؤدي ذلك إلى جفاف العجينة وتشقق الكيك. - visoka vrućina:
تعتبر درجة الحرارة المرتفعة من أهم الأسباب التي تسبب تشقق الكيك.
إذا تعرض الكيك لدرجة حرارة مرتفعة جدًا في الفرن، فسيسبب ذلك تجشُّم الكيك وتشققه.
للتخفيف من هذه المشكلة، يجب أن تضبط درجة حرارة الفرن وفقًا لتعليمات الوصفة. - Povećanje kretanja:
عندما تهز العجينة بشكل قوي قبل وضعها في الفرن، فقد تتسبب في تكون فقاعات هوائية داخل العجينة.
وعندما تُضاف هذه الفقاعات إلى طبقة الكيك أثناء الخبز، فإنها تؤدي إلى تشقق الكيك.
لتجنب ذلك، يجب أن تقوم بأخذ الحذر عند تحريك العجينة وعدم إهمال عملية خفقها. - Prekomjerno sušenje:
إذا تركت الكيك في الفرن لفترة طويلة بعد الخبز، فقد يؤدي ذلك إلى تجفيفها بشكل زائد وتشققها.
عند انتهاء وقت الخبز، يجب أن تخرج الكيك من الفرن فورًا وتدعها تبرد على رف تبريد قبل تقديمها. - Korištenje teškog tijesta:
استخدام العجينة الثقيلة أو العجينة الخشنة يمكن أن يؤدي إلى تشقق الكيك.
إذا كنت تلاحظ أن عجينة الكيك ثقيلة جدًا، يُفضل إضافة كمية ملائمة من السوائل مثل الحليب لتخفيفها ومنع تشقق الكيك.
Koliko je jaja u kolaču?
تستخدم 4 بيضات متوسطة الحجم.
يتم خفق البيض حتى يتكون سائل ناعم القوام، ثم يتم إضافته إلى مزيج من الدقيق والباكينج بودر.
تختلف تلك التفاصيل حسب الوصفة المعتمدة، حيث يمكن إضافة مكونات إضافية مثل الفانيليا لمزيد من النكهة.
على الجانب الآخر، هناك وصفات أخرى تستخدم عددًا أقل من البيضات، لتكون الكيكة أكثر خفة واقتصادية.
كيكة اليومية ببيضة واحدة تعتبر أحد تلك الوصفات، حيث يصبح الكيك مميزًا بنفس القدر فقط بيضة واحدة.
من ناحية أخرى، يمكن لغلاف السوائل المضافة للعجين أن يؤثر أيضًا على عدد البيضات المستخدمة.
على سبيل المثال، الكيك الإسفنجي بالحجم العائلي قد يحتوي على بيضتين فقط، لكي يكون خفيفًا واقتصاديًا في نفس الوقت.
Kada staviti čokoladni preljev na tortu?
- بعد تبريد الكيك: يُفضل ترك الكيك حتى يبرد تمامًا قبل وضع صوص الشوكولاتة عليه.
هذا لأن وضع الصوص على الكيك المبرد يضمن تشكيل طبقة جميلة ومتماسكة على السطح. - بعد انضجاج الكيك: يعتمد وقت وضع صوص الشوكولاتة على طريقة الخبز وتحضير الكيك.
في بعض الوصفات، يتم وضع الصوص خلال الخبز النهائي للكيك، بينما يتم في أغلب الأحيان وضع الصوص بعد اختبار نضج الكيك بواسطة السكين. - قبل التقديم: يُمكن أيضًا وضع صوص الشوكولاتة على الكيك قبل تقديمه.
يتم ذلك باستخدام ملعقة أو شوكة لصب الصوص فوق الكيك وتصفيته في شكل رائع ومغري.
يعد وضع صوص الشوكولاتة على الكيك من أسهل الطرق لتحسين قوام الكيك وزيادة طعمه وأيضًا لتجعله مظهرًا جذابًا.
من المهم أن نضع في اعتبارنا الموعد الأمثل والطريقة التي نستخدمها لوضع الصوص حتى يصبح الكيك مذاقًا فاخرًا.
Ako su jaja hladna, kolač ne uspijeva?
أحد الأخطاء الشائعة هي استخدام البيض البارد.
قد يؤدي استخدام البيض البارد إلى تصلب العجينة قليلاً ومنحها مظهراً مخثراً.
لذا، يجب أن يكون البيض على درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه في صنع الكيك.
يمكنك إخراج البيض من الثلاجة قبل استخدامه بنصف ساعة، أو وضعه في الماء الفاتر لمدة عشرة دقائق.
البيض البارد قد يؤدي أيضاً إلى عدم اختراق الهواء بشكل جيد في العجينة، مما يجعلها لا تنتفخ كثيرًا في الفرن وبالتالي تهبط.
لذا، يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في صنع الكيك على نفس درجة الحرارة، بما في ذلك البيض، الحليب والزبدة.
هذا سيسمح لها بالمزج بشكل جيد وسوف تنتفخ في الفرن بشكل مثالي.
علاوة على ذلك، هناك عوامل أخرى قد تؤدي إلى هبوط الكيك.
قد يكون الفرن غير مشتعل عند بدء تحضير الكيك، أو قد يكون القالب صغيرًا جدًا مما يسبب ارتفاع سريع للكيك ثم هبوطه من الوسط.
كما يمكن أن يكون سببًا هبوط الكيك حرارة الفرن المرتفعة جدًا، ولا يملك الكيك الوقت الكافي للانتفاخ قبل أن يتجلد.
من المهم أن تتبعي التعليمات بعناية وتطبيقها للحصول على نتيجة مثالية للكيك.
هنا بعض النصائح لضمان نجاح الكيك:
- Pazite da jaja budu na sobnoj temperaturi i da nisu hladna.
- Obavezno uključite pećnicu prije nego krenete s pripremom i zagrijavanjem kolača.
- Odaberite kalup odgovarajuće veličine kako biste izbjegli raspadanje kolača.
- Pazite da ne povisite temperaturu pećnice pretjerano.
- Pažljivo slijedite upute u receptu i brzo umutite jaja.
Koji je razlog zašto se torta ne diže?
سبب عدم انتفاخ الكيك هو موضوع يشغل بال العديد من الأشخاص الذين يحبون صنع الحلويات في منازلهم.
قد يواجه الأشخاص بعض المشاكل التي تؤدي إلى عدم انتفاخ الكيك بشكل صحيح والحصول على نتائج غير مرضية.
قد تكون إحدى أسباب عدم انتفاخ الكيك هو مبالغة في خفق البيض أو الاكثار من عملية الخلط.
فهذا يؤدي إلى دخول كمية زائدة من الهواء إلى الخليط ويؤثر على انتفاخ الكيك أثناء الخبز ويجعله يتعجن.
وفي حالة عدم انتفاخ الكيك، يمكن التخلص من فقاعات الهواء الموجودة في الخليط عن طريق تجفيفها بعد خلط المكونات.
كما ينصح بعدم فتح باب الفرن في النصف الأول من عملية الخبز حيث يمكن أن يؤثر فتح الباب على درجة حرارة الفرن وبالتالي يؤدي إلى عدم انتفاخ الكيك.
هناك أيضًا بعض النصائح الأخرى التي يمكن اتباعها للحصول على كيكة متجانسة ومنتفخة بشكل صحيح.
تشمل هذه النصائح:
- Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i nemojte je prekoračiti.
- Ako želite napraviti kolač s kakaom, morate smanjiti količinu brašna i zamijeniti ga kakaom.
- Kalup za tortu prije izlijevanja smjese provjerite je li namazan i pobrašnjen.
- Koristite odgovarajuću vrstu brašna za kolač, jer postoje neprikladne vrste brašna koje mogu biti glavni razlog zašto kolač ne naraste.
- التأكد من خلط المكونات جيدًا في اتجاه واحد فقط.
يجب تجنب الخلط في اتجاهات متعددة حيث أن هذا يعرقل عملية الانتفاخ. - Sve sastojke čuvajte na sobnoj temperaturi prije nego počnete raditi tortu.
Kako da napravim čokoladni umak suhim?
- U manji lonac s debelim dnom stavite dvije žlice instant kave.
- U lonac dodajte pola šalice šećera, pola šalice vode i žlicu kakaa u prahu.
- Dobro promiješajte sastojke dok se ne sjedine.
- Stavite lonac na srednje jaku vatru.
- Nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi i sastojci ne postanu homogeni.
- Postupno dodajte vodu, neprestano miješajući, dok se sastojci ne sjedine i umak postane pastozan.
- Na kraju se može lagano dodati malo ulja tijekom miješanja umaka kako bi se postigla optimalna gustoća.
Čime da zalijem čokoladnu tortu?
يمكن استخدام صوص الشوكولاته لسقي الكيكة وإضفاء طعم وقوام لذيذ عليها.
يمكنك تحضير صوص الشوكولاته الجاف بمزج الكاكاو مع الزيت والحليب وكوب ونصف السكر في الخلاط.
ثم يتم وضع كوب من هذا الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
بعد ذلك، يمكن خلط باقي الخليط مع البيض والدقيق.
وأثناء خلطهما، يتم غلي الكريمة واللبن المكثف على النار ويضاف إليهم صوص الشوكولاته الجاف.
يجب سقي الكيكة بصوص الشوكولاته بعد أن تخرج من الفرن وهي لا تزال ساخنة، وذلك للسماح للكيكة باستيعاب الصوص.
قد تحتاج إلى عمل ثقوب على سطح الكيكة باستخدام الشوكة للتسهيل عملية السقي.
بعد تبريد الكيكة تمامًا، يمكن قطعها وزينتها بمكعبات المرشيميلو أو أي زينة أخرى تفضلها.
يمكن استخدام صوص الشوكولاته كذلك لتزيين الكعك والفطائر الأخرى وإضفاء لمسة أنيقة عليها.
Uzimanje u obzir sljedećih savjeta pomoći će vam da dobijete savršen rezultat kada glazurate čokoladnu tortu:
- Hladni umak dodajte odmah nakon vađenja kolača iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da se ohladi.
- Pazite da glazurom prelijete sve dijelove torte.
- Tortu ostaviti da se potpuno ohladi prije rezanja.
- Tortu možete ukrasiti omiljenim ukrasima poput kokosa, orašastih plodova ili posebnim ukrasima za torte.
